Simpel en lekker ....dat is wat je van deze kip groente schotel kunt zeggen.

Het hoeft niet altijd bewerkelijk te zijn om een  gezonde schotel uit de oven te toveren 

Voor de makkelijke zaterdag of na een werkdag.

Ik maak hem voor 2 personen

300gr kipdijfilet

1 sjalot

1 spaanse peper

2 tenen knoflook

1 courgette

1 puntpaprika

1 stengel prei

1 wortel

handje peultjes

lenteui

klein pakje gezeefde tomaten

2 lepels zuivelspread naturel of gekruid

geraspte mozzarella

olijfolie

kruiden

zwarte peper 

1 lepel kerriepoeder

paprikapoeder

1 lepel Italiaans gedroogde kruiden

oregano

tak thym

Alle groenten in reepjes of blokken snijden..ui en knoflook en peper fijn snijden.

Kipdijfilet in grove blokjes snijden en kruiden met kerriepoeder zwarte peper en paprikapoeder.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Olijfolie in een grote wokpan.

ui knoflook en peper een paar minuten langzaam aanfruiten, wortel erbij even mee laten bakken.

Gekruid vlees erbij en op hoog vuur bruin bakken.

De rest van de groente erbij en mee laten bakken en goed omscheppen.

Klein pakje gezeefde tomaten erbij 2 lepels zuivelspread

Zwarte peper ,paprikapoeder, Italiaans gedroogde kruiden ,oregano, en thym erbij

Laat het geheel nog een paar minuten doorkoken.

Ovenschaal invetten en  het kip groentemengsel in de ovenschaal .lenteui erover verdelen.

Mozzarella geraspte kaas erover en de oven in voor 15 a 20 minuten.

En daarna lekker opeten....laat het even afkoelen.