Een lekker bijgerecht bij een pastamaaltijd, ook lekker bij de BBQ als groente daar gebruik ik hem vandaag voor .

Courgette salade met noten en een paar vlokken parmezaanse kaas  en ik heb paarse basilicum gebruikt ...die staat in mijn kruidentuin.

Ik kan me voorstellen dat je die niet hebt , dan kun je altijd de groene basilicum gebruiken

Wat heb je nodig  voor 2 pers. als bijgerecht

1 grote courgette

50 gram hazelnoten

basilicum

paar snippers Parmezaanse of Goudse kaas (minder zout)

1 a 2 theelepels balsamicazijn

paar lepels notenolie (walnoot of hazelnootolie)

peper

De courgette met kaasschaaf of mandoline in plakken snijden.

Je kunt ze grillen in de grilplan, oven of airfryer...

Ik wilde vlug klaar zijn en deed de plakken 10 minuten op 180 graden in de airfryer.

De hazelnoten roosteren in een droge koekenpan

De courgette in een schaal om af te koelen wel gelijk de balzamicoazijn erover ...trekt beter in.

Hazelnoten doe ik met een groot mes even hakken.

Doe bij de afgekoelde courgette de notenolie  en even goed omroeren.

er bovenop de basilicum en de vlokken kaas.

Eet smakelijk!!